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Receta de alcachofas rellenas estilo italiano: fácil y vegana

Mar 29, 2020
receta alcachofas rellenas estilo italiano

Las alcachofas rellenas son un entrante presente en muchas casas italianas en otoño e invierno. La preparación de esta receta italiana es muy fácil, pero te hará falta un poco de paciencia, ya que rellenar cada hoja requiere su tiempo. Vamos a lo importante: sigue paso a paso nuestra receta italiana de alcachofas rellenas, ¡y a disfrutar!

Nuestro estilo
En flyandgrow cocinamos sin florituras y hacemos cosas sencillas. No tenemos instrumentos específicos para cocinar, ni siquiera peso, por lo que seguir nuestra receta de alcachofas rellenas te resultará muy sencillo.

Las alcachofas empiezan a aparecen en los estantes de las fruterías en octubre o noviembre, y no las abandonan hasta que llega la primavera. Son una verdura muy versátil, así que os animamos a que probéis a cocinar las alcachofas de mil maneras. Hoy compartimos con vosotros paso a paso la receta de alcachofas rellenas al estilo italiano. Este plato con alcachofas es vegano, económico para el bolsillo, y además es muy fácil. ¡Vamos a la cocina!

Receta italiana de alcachofas rellenas

Ingredientes para cuatro alcachofas o alcauciles rellenos

  • 4 alcachofas medianas
  • Un ramillete de perejil fresco
  • Pan rallado (doble cantidad que la mezcla de ajo perejil)
  • 5 ajos
  • Sal y pimienta
  • Medio limón
  • Aceite
  • Agua

Qué necesitas para cocinar

  • Cuchillos para picar y cortar
  • Tabla de cortar grande
  • Olla mediana
  • Horno
  • Recipiente pequeño para horno (donde quepan justas las alcachofas)

Cómo preparar paso a paso alcachofas rellenas

Tiempo necesario: 1 hora y 20 minutos.

Receta de alcachofas rellenas al estilo italiano

  1. Pica bien cuatro ajos y todo el perejil

    ajo y perejil para el relleno de la alcachifa

  2. Mezcla en un bol los ingredientes del relleno

    Pon en un bol grande el ajo y el perejil y mezcla. Añade el doble de cantidad de pan rallado que de ajo y perejil, sal y pimienta al gusto y un chorro de aceite. Remueve bien hasta que el pan rallado adquiera el color dorado del aceite.

    Relleno de las alcachofas

  3. Prepara las alcachofas para rellenarlas

    Corta el tallo raso y quitando al menos dos capas de las hojas exteriores, las más duras. Para que no se oxiden mientras las rellenas, frota las alcachofas con cuidado con medio limón.

  4. Rellena las alcachofas

    Separa cada hoja y mete dentro con la mano un poco de relleno. Repite la operación hasta que hayas rellenado la alcachofa por completo.cómo rellenar la alcachofa

  5. Aspecto de las alcachofas rellenas

    Una vez rellenas, las alcachofas deberían de tener un aspecto parecido al que os enseñamos aquí abajo.

    alchofa rellena cruda

  6. Mete las alcachofas en una olla con aceite y ajo

    Coloca una olla mediana en el fuego con medio dedo de aceite. Corta el ajo que has reservado en trozos y sofríelo en la olla unos segundos. Retírala del fuego y pon dentro las alcachofas en vertical, muy juntas. No debe quedar espacio entre ellas para que no se muevan.

    cocción de achofas rellenas

  7. Cuece las alcachofas durante 25 minutos

    Vuelve a poner la olla en el fuego y cubre hasta la mitad las alcachofas con agua. Cuando el agua empiece a hervir déjalas cocer durante 25 minutos. Ten cuidado de que el agua no se consuma, se podrían quemar las alcachofas. En el momento en que veas que casi no queda agua, puedes añadir más.

  8. Precalienta el horno 180 º

    Cuando queden 5 minutos (por tanto han pasado 20 minutos), precalienta el horno a 180 grados.

  9. Hornea durante 10 minutos

    Pasados los 25 minutos en la olla, mete las alcachofas en un recipiente de cristal adaptado a su tamaño, que no se puedan mover mucho. Cuece las alcachofas en el horno durante 10 minutos.

Al final, las alcachofas rellenas al estilo italiano deberían tener este aspecto. Es una receta que hace mi madre cada vez que voy a casa en Sicilia. Además, las alcachofas son uno de los ingredientes estrella en la cocina italiana. Si todavía te preguntas cómo se puede cocinar la alcachofa… Estamos preparando más recetas con alcauciles o alcachofas. Esperamos que esta os guste.

receta achofas
Plato de alcachofas rellenas

Boun apetito!



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Recipe Name
Alcachofas rellenas estilo italiano
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Preparation Time
Cook Time
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3 Comentarios

  1. Fernanda

    Es la manera que hacía mi nona los alcauciles, la receta exacta. Salvo pour la parte de meterlos la horno.

    Genial, mil gracias

    Responder
    • Luz Elena Royo Garcia

      Pero bueno, ¡qué lindo! Yo también vengo de Sicilia, y así hacemos las alcachofas rellenas de toda la vida. Aquí en España tendremos que esperar unos meses a que vuelva a haber. Abrazo.

      Responder
  2. Fernanda

    Me olvidé de decir que mi nona venia de Sicilia. 🙂

    Responder

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